Finca familiar y veraniega, decidimos los herederos proporcionarle orientaciones hosteleras para poder mantenerla y preservarla de tentaciones especulativas, abriéndola a todos, y distribuyendo contenidos que van de la botella de sidra a la boda, pasando por los cotidianos aperitivos y las refacciones esmeradas».
Así probamos una ensalada de jamón de pato, lechuga juliana rodeada del delicado tasajo anátido, al que un aceite de oliva virgen extra añadiría jugosas suculencias; un salteado de langostinos con almejas y algas que ensamblaba marineros corral y huerta; una merluza en salsa verde gruesa de lomos y tradicional de hechuras; un pixín aromatizado de españolidades por la cobertura de ajos crujientes; un solomillo al fuá, y otro a la mostaza antigua, compañías apropiadas para unas carnes tiernas, ligeras, suculentas.
Puso el cierre un arroz con leche de impecable ortodoxia, y un café acompañado de la aromática finura del licor de cilantro; en ocasión menos copiosa tocará probar otras dulcerías; por ejemplo las diversas tartas caseras, y los ‘frixuelos’ rellenos de manzana o castaña, apetecibles sólo con el nombre.
La carta incluye asimismo crema de andaricas, rey a la espalda, bacalao con pisto, confít de pato con peras y salsa de oporto, carrilleras de ternera en su salsa...
Capítulo notable son las tapas que el ineludible entorno de terrazas –si el tiempo permite la de verano pocas veces accederemos a lujo tan asequible– promueve, encabezadas por ‘frixuelos’ de pescados ahumados, bonito, vegetales, y contrastadas combinaciones de boquerones en vinagre, calamares de potera, anchoas de Santoña, ensaladillas, e ibéricos.
Mantelería, vajilla y cristalería de calidad.
Mobiliario de terraza sólido y estiloso.
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