Ubicado en el corazón de Gijón, concretamente en la esquina formada por las calles Jacobo Olañeta y San Agustín, dossoles goza de un singular diseño. Bajo un criterio sencillo, el blanco es el color que envuelve su ambiente. Celosías blancas, grandes cristaleras en las que parece descansar la niebla, manteles antiguos de lino, sillerías clásicas…
El proyecto gastronómico de Dossoles se ha basado en las recetas clásicas, en los viejos guisos requeridos de cuchara. Respecto a los vinos, la idea es ofrecer siempre algo nuevo al público mediante un sistema de rotación de marcas emergentes. Se prevé mantener la bodega en continua atención a las cosechas, ofreciendo alrededor de unas cien marcas, de acuerdo con su interés circunstancial.
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