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Preparación:

Limpiar bien las truchas. Pela las patatas y córtalas en rodajas muy finas. Haz un sofrito con el aceite y la cebolla. Coloca la mitad en la fuente del horno y encima las patatas con el laurel, y sobre ellas la trucha. Sala, y vierte la otra mitad del rustrido. El azafran disuelto en el agua, y rocía con el zumo del limón.  Mete a fuego fuerte unos 30-35 minutos, y de vez en cuando con ayuda de una cuchara, ve rociando las truchas con la salsa para que no se sequen. Sirve en la misma fuente, espolvoreada con un poco de perejil.

Truco:
  1. Servir bien caliente
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