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Preparación: Pochamos muy bien la cebolla, cortada muy menuda, en aceite, a fuego lento durante, al menos, una hora. Una vez batidos los huevos se añaden las sardinas desmenuzadas y la cebolla escurrida en aceite. No es necesario añadir sal. Se vierte la mezcla en un sartén con un poquito de aceite para que no se pegue. Cuando esté hecha por el fondo, se le da la vuelta con la ayuda de un plato o una tapadera.
Truco:
  1. Antes de elaborar este plato hay que poner a remojo el día anterior las sardinas para desalarlas.(No olvide de cambiar el agua, el menos, una vez).
  2. Puede presentarse entera o ya cortada en raciones.
  3. La tortilla debe quedar cremosa.
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