Preparación: Primero se ponen las pasas a macerar en el aguardiente de sidra.
Mientras tanto, se raspa el limón y se reserva su ralladura.
Luego se baten los huevos con el azúcar.
Cuando estén muy bien batidos y disuelto el azúcar, se mezcla con la harina, la mantequilla, el queso, la ralladura de limón. Se remueve todo muy bien, para que quede perfectamente disueltos.
Se baten las claras a punto de nieve y se mezclan con la masa anterior.
Se añaden las pasas, escurridas del aguardiente y se mezclan bien con la masa.
Se enciende el horno, para que se caliente de antemano.
Se coge un molde y se unta con mantequilla, se espolvorea el fondo con un poco de azúcar. Se vierte la mezcla en el molde y se mete en el horno a potencia máxima durante 45 minutos. Si se quemara, siempre lo puede bajar un poco.
Truco: - Un truco, para saber si está hecha por dentro la tarta, es pincharla con un cuchillo, si sale seco, es que ya está hecha, si sale mojada, déjela un poco más.
- Sino le gustan las pasas, puede rellenarlo de otra cosa o simplemente hacerlo sin relleno, está riquísimo.
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