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Preparación:

Poner a hervir dos litros de agua en una olla.
Mientras se espera a que hierva, cortar los champiñones en cubos de 2 o 4 mm de lado.
A los tomates, realizarles un corte en cruz en la punta (esto es para pelarlos) e introducirlos en el agua hirviendo durante 10 o 15 segundos. Luego, retirar y colocar en un recipiente con agua fría. Esto evitará que se cocinen. Aprovechar el agua hirviendo para cocinar la pasta, agregándole sal. Cortarlos en trozos, para obtener unos cubos pequeños. Saltear unos minutos los tomates y los champiñones en aceite de oliva, incorporando sal y pimienta.
Servir los fideos, colocar por encima los tomates y champiñones y luego hojas de albahaca recién picadas.

Truco: Rociar con un fino chorro de aceite de oliva antes de servir.
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