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Preparación:

Ponemos aceite en una cacerola y pochamos los ajos y la cebolla.

Agregamos el pimiento verde y el rojo a trocitos pequeños y damos unas vueltas que se vaya haciendo todo junto. Ahora ponemos el tomate yo lo he rayado con la mandolina, dejamos que se vaya pochando todo junto con una cucharadita de azúcar para quitar acidez al tomate. Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas, las agregamos a la cacerola, deshacemos la pastilla de caldo y le damos unas vueltas. Ponemos 1 litro de agua o un poco más, añadimos sal y dejamos cocer media hora o tres cuartos

Ponemos las rebanadas de pan en el plato donde lo vamos a servir, yo he puesto poco, porque le he puesto patatas, si no las ponéis ponéis un poquito más de pan. En el último momento y en el mismo caldo escalfamos los huevos. Verter la sopa sobre las rebanadas de pan y servir con el huevo escalfado.

Truco: La autentica sopa de tomates no lleva patatas, pero se pueden añadir porque espesa más el caldo.
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