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Preparación: En una cazuela ponemos las cabezas de merluza cubiertas de dos litros de agua. Añadimos media cebolla, una hojita de laurel y un poco de sal. Avivamos el fuego hasta que llegue a ebullición, y cuando comience a hervir lo bajamos. Se retira la espuma de la superficie y dejamos a fuego lento durante media hora, aproximadamente. Cuando esté listo, seleccionamos con cuidado los trozos de carne de las cabezas del pescado, y reservamos. Colamos en un tamiz el caldo de la cocción que pondremos a fuego lento con las mazorcas cortadas en trozos de aproximadamente dos dedos de grosor. Cuando rompa a hervir bajamos la llama al mínimo hasta que los granos estén blandos (unos 5 minutos). Para finalizar ponemos los pedazos de carne del pescado en la cazuela para que se caliente un poco. 
Truco:
  1. Para darle un poco de color podemos añadirle unos trozos de pan frito
  2. el pan se puede aderezar con media cucharada de pimentón.
  3. También se puede cocer el maíz desgranado.
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