comerengijon.com


Preparación:

Limpiar la sepia, lavarla y trocearla, reservando la tinta. Calentar el aceite en una cazuela y agregar la sepia. Cuando empiece a dorarse, regar con el vino y dejar reducir un poco. Incorporar el ajo y el Sofrito de Cebolla en Trozos, sazonar con Caldo de Pescado -30% de sal y cocer, a fuego lento, durante 5 minutos.

Limpiar las cebolletas, picarlas y sofreírlas en una paellera con el aceite 4 minutos. Incorporar el arroz, dejar que se tueste 1 minuto y regarlo con el vino. Dejar que se evapore y verter 1 cucharón de Caldo de Pescado, hirviendo.

Cuando el arroz haya absorbido el caldo, incorporar la sepia y su tinta diluida en un cucharón de caldo hirviendo. Proseguir la cocción, añadiendo más caldo cada vez que absorba el anterior, hasta que el arroz esté al dente. Agregar la mantequilla, rectificar de sal, mezclar y servir enseguida.

Truco: Se pueden reservar trozos de sepia para adornar el plato
>> Volver a recetas

      



Sobre comerengijon

Es una web de restaurantes que integra un buscador donde podrás descubrir los mejores lugares para comer en Gijón.


© 2024 comerengijon.com buscador de restaurantes en Gijón | Eguino Social Web