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Preparación:

Abrimos los picantones de arriba abajo y los tumbamos en una fuente de horno, le exprimimos por encima el zumo de naranja, añadimos vino, aromáticas, aove y sal, tapamos y horneamos 40 minutos, destapamos y doramos 10 minutos más.

Mientras se asan los picantones hacemos el cous- cous, para ello ponemos al fuego 100ml. de agua, cuando comience a hervir apagamos el fuego, añadimos sal y el cous-cous, un chorrillo de aove, movemos, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.

Mientras tanto picamos las verduras.

Desliamos el cous-cous con ayuda de un tenedor o los dedos, añadimos las verduras, el zumo, un chorrito de aove y sal y movemos, metemos al frigo mientras se terminan de asar las aves.

Presentamos los platos con su picantón salseado y una ración de tabulé fresquito y, atención, esta receta se come con los dedos, obviamente, ya que estas avecillas están llenas de huesos sabrosísimos que no hay más remedio que chupar y, ya que estamos metidos en faena, nos comemos el tabulé igualmente con los dedos.

 

 

Truco: ---
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