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Preparación:

Escalda 12 hojas de salvia en agua hirviendo con sal durante 10 segundos. Escúrrelas y sécalas. Tritúralas con el aceite de girasol y resérvalo.

Pinta las hojas de pasta brisa por ambas caras con el huevo batido. Reparte el resto de la salvia entre 2 de las hojas de pasta y tápalos con las 2 restantes. Corta cada emparedado de pasta en 12 porciones.

Parte los corazones de alcachofa por la mitad, horizontalmente. Calienta el aceite condimentado a la salvia y dora los filetes y las alcachofas unos 6 minutos, hasta que la carne esté hecha y las alcachofas, al dente. Reserva, calientes, el lomo y las alcachofas.

Fríe los emparedados, dándoles la vuelta. Y dispón capas alternas de pasta brisa, alcachofa y lomo en los platos. Alíñalo con aceite condimentado a la salvia.

Truco: ---
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