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Preparación:

Se vierten las fabes escurridas en una cacerola, se les añade un trozo de cebolla, un diente de ajo, una rama de perejil, un poco de laurel, el aceite (crudo), se sacuden un poco, se cubren de agua fria y se acercan al fuego, cuando rompe el hervor se separan y se dejan cocer lentamente un poco destapadas, procurando que estén siempre cubiertas de agua para que no se suelte la piel.

Se preparan unas almejas a la marinera, y se agregan a les fabes cuando empiezan a abrirse. Se les pone el azafrán ligeramente tostado, se sacude la cazuela para que se una todo bien y se sigue cociendo muy despacio hasta que les fabes estén bien tiernas. Entonces se sazonan de sal. Ya en su punto se retiran.

Truco:
  1. Las fabes deben estar en remojo en agua fria desde la noche anterior.
  2. Debe reposar cinco minutos antes de servir
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