1 conejo (unos 2 kilos), 5 cebolletas, 2 dientes de ajo, una cerveza, una copa de brandy, un vaso de agua, una cucharada de harina, un vaso de tomate frito (si es natural mejor), aceite y sal.
Lo primero que debemos hacer es trocear el conejo y sazonarlo. Una vez hecho picaremos la cebolleta y la freiremos un poco (lo suficiente como para que se dore) junto con los dientes de ajo. Cuando estén hechos añadimos la cucharada de harina y rehogamos para añadir, a continuación, el conejo.
Poco después añadimos el vaso de brandy y flameamos. Agregamos la cerveza, el vaso de agua y el tomate frito y lo dejamos a fuego lento una media hora (lo suficiente para que la carne esté tierna).
Rectificamos de sal (por si tiene poca) y servimos.
Para decorar este plato, al tener un color oscuro, lo mejor es usar un plato blanco para darle protagonismo a la comida. También os aconsejo utilizar alguna especie. Por ejemplo, la artemisa potencia el sabor de la carne y, quien la prueba, siempre repite.
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