Desleir la levadura en el agua templada. Desleir la mantequilla a fuego lento. Poner la harina en un cuenco y añadir 1 pellizco de sal y todos los demás ingredientes, amasarlo todo bien haciendo tomar aire a la pasta levantándola y dejándola caer al amasarla, hasta que cortándola se vean agujeritos en la masa. Cubrirla y dejarla que aumente al menos el doble. Se puede poner el cuenco dentro de otro con agua caliente y se consigue antes. Cuando haya aumentado, se divide en 8 bolitas, se aplastan un poco y con el dedo de hace un agujero al centro para formar como una rosquilla, se dejan nuevamente levantar. Aquí ya han aumentado, poner una olla con agua a hervir, y con cuidado ayudándose con una paleta ir poniendo en el agua 2-3 bagel, darles la vuelta, en todo no cocer más de 1 minuto, el agua que hierva muy suavemente. Ir poniéndolos en un paño de cocina hasta que estén todos, apoyar encima otro paño un instante para secar e ir poniéndolos en una placa forrada con papel de horno. Pintarlos con huevo batido y meterlos al horno caliente a 190-200°C por 20-25 minutos. Y aquí están crocantes y deliciosos.
Como todos los panes, del día están mucho mejor. En algunos casos puede utilizarse solo agua, la misma cantidad de la leche y el agua juntas, claro, o en vez de la mantequilla aceite.
puede rellenarse con nata o crema pastelera
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