1/2 kg de arroz.
8 chipirones.
12 rodajas de pulpo.
1/2 vaso de Albariño.
Aceite de oliva.
1 cucharada de pimentón picante.
1 pastilla de caldo concentrado de pescado.
Un buen ramillete de perejil bien picadito.
1 hoja de laurel.
1 diente de ajo picadito.
Sal.
Azafran.
En una olla de barro con un poco de aceite, rehoga el laurel, el ajo y el perejil picados, durante dos minutos. Agrega los chipirones troceados, y el pulpo en rodajas (ojo, mi pulpo ya estaba cocido). Rehoga de nuevo, y cuando el chipiron cambie de color, vierte el vino blanco y deja que reduzca unos 4 minutos, removiendo de vez en cuando. Agrega el agua,quita la hoja de laurel, y añade la pastilla de pescado, el azafran, y el pimentón. Deja cocer unos 10 minutos después de que llegue a ebullición. Pasado ese tiempo, echa el arroz y cuece hasta que este en su punto.
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