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En una cazuela de barro, ponemos aceite y freimos medio minuto la guindilla. La sacamos. Hay que dejar la nyora en agua 1 hora aproximadamente para que se blandezca su piel.
Freimos el bogavante por las dos caras, partido por la mitad. Estará hecho cuando coja un color rojo intenso. Reservamos
En el mismo aceite, freimos la cebolla rallada, el ajo, y media rama de canela.
Pelamos los tomates quitando las semillas y los pasamos por la batidora. Los añadimos al sofrito, juntamente con la nyora a trocitos. Retiramos la rama de canela.
echamos dos cucharadas soperas de brandy y lo flambeamos. Echamos el arroz, le damos unas vueltas y añadimos el caldo de pescado ya caliente. Dejamos hervir 15 minutos. Hay que tener en cuenta que tiene que quedar caldoso, la proporción es una de arroz y tres de caldo.

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