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Preparación: Picamos la cebolla que introduciremos en una cazuela con aceite caliente para que ablande. A continuación se añade el jamón cortado en taquitos pequeños y una cucharadita de pimentón; rehogamos unos minutos y se añaden los arbeyos. En un mortero machacamos el ajo y el perejil. Cuando estén, añadimos tres cucharaditas de vino blanco. Esta mezcla se añade a los arbeyos y se tapa la cazuela, dejando que se hagan lentamente. Moveremos de vez en cuando la cazuela y rectificaremos de sal, aunque no suele ser necesario gracias a la sal del jamón. Dejamos así unos 15 minutos hasta que estén tiernos y no demasiado caldosos.
Truco:
  1. Pueden acompañarse con huevos fritos.
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